L’azienda comprende circa 4 ettari distribuiti in varie contrade poste ad una altitudine tra 300 e 550 metri s.l.m in agro di Colletorto CB Il numero delle piante è di circa 850 composte principalmente dalle tre varietà autoctone: Oliva Nera di Colletorto, “Rumignana” e “Cazzarella” quest’ultima da mensa. Da sempre siamo orientati ad una agricoltura sostenibile, di qualità ma soprattutto rispettosa dell’ambiente in cui operiamo. La lavorazione del terreno avviene tramite erpicatura solo una volta l’anno. Le piante vengono allevate a vaso policonico, il sesto di impianto è disposto per la maggior parte a 6 x 6 il resto è a disposizione libera. Il raccolto avviene a mano e con l’ausilio di agevolatori elettrici, l’olio viene estratto entro 12/24 ore con impianto a ciclo continuo a temperatura controllata.